BABA' RUSTICO

INGREDIENTI:

farina 500 g

uova 4

lievito di birra 25 g

sale 1 cucchiaio raso

margarina 200 g.

mortadella o pancetta 100 g.

prosciutto 100 g.

salame Napoli 100 g.

provolone o scamorza affumicata 100 g.

 pecorino grattugiato o parmigiano 50 g.

pepe q.b.

latte 1 bicchiere

PREPARAZIONE:

Mettete in una terrina capiente la farina, il latte, il burro,il sale, e il lievito di birra sciolto in un pochino di latte tiepido. Aggiungete le uova e impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo ed elastico. Aggiungete all’impasto: i salumi e i formaggi tagliati a pezzi, un pizzico di pepe (facoltativo) e il pecorino grattugiato, mescolate ancora una volta il composto per amalgamare tutti gli ingredienti in modo uniforme.

Imburrate e infarinate uno stampo per babà, sistematevi l’impasto, e mettetelo lievitare nel forno a 40° C oppure in un luogo caldo per circa 1 ora ( in questo caso coprite l’impasto con un canovaccio pulito).

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume impostate la temperatura a 180 gradi, e lasciate cuocere il babà rustico per trenta minuti. Fate la prova dello stecchino, se è asciutto spegnete il forno e lasciatevi il babà ancora qualche minuto con lo sportello aperto. Togliete il babà dal forno, lasciatelo raffreddare, poi capovolgetelo su un vassoio da portata e servitelo tagliato a fette.