INGREDIENTI:
½ cipolla
25g di burro
riso
1 bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale q. b.
1 busta di funghi secchi
1 bustina di zafferano
parmigiano q. b.
sale e pepe q. b.
Rosolate ½ cipolla tritata con 25 g di
di burro, aggiungete 300g di riso e fatelo tostare, unite un bicchiere di vino bianco secco
e fate evaporare e gradatamente unite il brodo. A dieci minuti da fine cottura unite i
funghi se preferite potete usare quelli freschi dando loro una mezza
cottura. Poco prima di servire aggiungete lo zafferano sciolto in
poca acqua. Rimestate energicamente e controllate la sapidità e se
necessita aggiustate di sale, infine aggiungete il pepe e il
parmigiano.
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