TORTA PAVLOVA

INGREDIENTI:

4 albumi

mezza fialetta alla vaniglia

un pizzico di sale

250 g. di zucchero a velo

1 cucchiaino di aceto

2 cucchiaini di maizena

PER LA FARCITURA:

crema pasticcera (vedi)

panna da montare

fragole

PREPARAZIONE:

In una terrina mettere gli albumi l'aroma alla vaniglia ed il sale e mescolare con le fruste fino a montare a neve aggiungere lo zucchero a velo un po' alla volta sempre mescolando, fino a che il composto diventi denso e aggiungere l'aceto e per ultimo la maizena il tutto sempre mescolando.

Quando sarà ben fermo versare il composto in una tortiera a cerniera, aprire la tortiera e delicatamente cercare di fare un incavo al centro, infornare per circa 1ora e un quarto a 140°. Nel frattempo preparare la panna montata e la crema pasticcera. Spegnere il forno e togliere la torta quando il forno si sarà raffreddato. Versare all'interno dell'incavo la crema che avrete fatto raffreddare e ricoprire la torta con la panna montata. Guarnire con le fragole.

CREMA DESERT AL MASCARPONE

INGREDIENTI:

4 tuorli

250 g di mascarpone

100 g di zucchero

2 cucchiai di marsala

1 cucchhiaino di cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE:

Riunite i tuorli in una terrina, sbatteteli leggermente con una forchetta e aggiungete lo zucchero, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Versate a filo il marsala e incorporate anche il mascarpone, aggiungendolo a cucchiaiate e continuando a mescolare. Lavorate la crema con una frusta finché tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati.
Suddividete la crema nelle coppette individuali e tenetela in frigorifero fino al momento di servire, quando la guarnirete con una abbondante spolverizzata di cacao amaro.